Com a popularização do delivery, o setor de food service entrou em uma nova era. Restaurantes, padarias, pizzarias e cafeterias agora têm o desafio de aumentar vendas sem engordar as despesas. Mas é possível economizar? E, tão importante quanto, é possível sair da dependência de grandes aplicativos como o iFood? A resposta, com as ferramentas certas, é sim. Não é apenas uma tendência, já é realidade.
O desafio das taxas e dependência dos grandes apps
Vamos começar sendo honestos: as taxas cobradas por aplicativos como o iFood assustam qualquer restaurante. Estudos mostraram que, em muitos casos, as taxas podem chegar a 30% sobre o valor do pedido (restaurantes estão desenvolvendo plataformas próprias de delivery), literalmente comendo parte do seu lucro. Não é só isso. Uma pesquisa recente revelou que pedidos feitos via delivery saem, em média, 12,5% mais caros para o consumidor que as refeições consumidas no salão (pedido de comida em delivery é, em média, 12,5% mais caro do que refeições no restaurante). Um impacto pesado tanto para seu cliente quanto para o seu caixa.
O pior cenário? Depender exclusivamente desses aplicativos. Só para dar uma dimensão: em 2021, as vendas por delivery movimentaram cerca de R$ 35 bilhões no Brasil, com uma única plataforma respondendo por 83% desse volume (as vendas por delivery movimentaram cerca de R$ 35 bilhões). Ficar nas mãos de um único canal, porém, pode ser arriscado e caro.
Pagar taxas altas e perder contato direto com o cliente são dores que os restaurantes conhecem bem.
Mas há caminhos, menos óbvios, talvez, para economizar sem abrir mão do delivery. Às vezes a solução está onde menos se espera: no contato direto, na automação e na criatividade.
Alternativas para reduzir custos no delivery em 2025
Se depender só de marketplace não é sustentável, o que fazer de diferente? Vamos mostrar métodos reais, usados por quem já deixou de ser refém do modelo tradicional. Aqui não tem receita mágica. Mas tem resultado.
1. Crie um sistema próprio de pedidos
Desenvolver um canal direto pode parecer assustador no início. Mas plataformas como a degusta.ai demonstram que isso não só é possível, como mais fácil do que parece. Ao oferecer um cardápio digital integrado ao site, WhatsApp, comanda e balcão, o restaurante amplia canais e diminui custos.
- Economia imediata: Sem taxas de 25-30%, a margem de lucro aumenta. Se um restaurante vende R$ 20.000/mês pelo iFood com taxa de 25%, gasta R$ 5.000 só em comissão. Direto, você fica com a maior parte desse valor.
- Independência para promoções: Quer criar combos, descontos progressivos, cashback? No seu próprio sistema, não precisa pedir permissão nem dividir a receita.
- Dados do cliente são seus: Controle o relacionamento, crie campanhas personalizadas e aumente o ticket médio, sem intermediários.
Aliar seu sistema próprio ao WhatsApp usando inteligência artificial, por exemplo, amplia vendas sem complicações. Alguns restaurantes já relatam aumento de 25% no faturamento recorrente após a adoção desse modelo na degusta.ai.
2. Automatize processos sem perder o toque humano
A automação não precisa ser sinônimo de atendimento frio ou impessoal. Plataformas inteligentes, como degusta.ai, permitem automações de marketing e CRM que mantêm o relacionamento próximo e, ao mesmo tempo, cortam gastos.
- Envio automático de sugestões de pratos com base em históricos de pedidos.
- Sistema de fidelidade integrado, que recompensa o cliente, incentiva a recompra e dispensa o incentivo externo dos apps.
- Gestão fácil de cupons e cashback: reduz o espaço do erro humano e de pedidos perdidos nos fluxos tradicionais.
Automatizar não é complicar. É simplificar para gastar menos.
Além disso, relatórios automáticos permitem ver em tempo real onde estão fugindo recursos, entregas, embalagens, taxas. Se algo sai da curva, a ação pode ser rápida e dirigida.
3. Ofereça múltiplos canais, mas restrinja taxas
Um segredo de muitos restaurantes em 2025 é diversificar os canais de atendimento. Delivery por WhatsApp, telefone, site próprio, balcão e parcerias locais ajudam a atrair diferente perfis, sem ficar refém de um só app. Porém, concentre esforços nos canais com menor custo por transação.
Que tal algo prático? Um restaurante de bairro em Belo Horizonte aumentou em 38% o número de pedidos diretos após instalar uma plaquinha com QR Code nas mesas e balcão, levando o cliente ao próprio cardápio digital, reduzindo taxas de apps convencionais. O interessante é que boa parte dos pedidos diretos vieram de antigos usuários dos aplicativos.
Outro detalhe que muitos ignoram: negociações de taxas com aplicativos alternativos são possíveis. Nem sempre aceitam, mas tentativas podem garantir reduções, especialmente para volumes recorrentes e estabelecimentos bem avaliados.
4. Aposte em integração de sistemas
Ter um PDV que conversa com seu sistema de delivery e estoque não é só moderno. É, de fato, um jeito prático de enxugar processos, cortar desperdícios e evitar refação. As soluções integradas da degusta.ai exemplificam como é possível interligar:
- Pedidos online, retaguarda e atendimento presencial em um só lugar
- Controle automático de estoque e baixa de ingredientes a cada pedido
- Gestão financeira centralizada, reduzindo risco de erro e retrabalho
Tudo num só painel. Mais simples, mais econômico.
Menos telas abertas, menos pessoas para operar, menos margem para falhas, e, claro, redução de custos operacionais.
5. Negocie melhor: fornecedores, aplicativos e logística
Negociação é arte. Mas também é matemática. Cada centavo economizado por pedido, ao final do mês, representa um ganho substancial. Sendo assim:
- Negocie taxas com plataformas alternativas: Mesmo os grandes apps, eventualmente, fazem concessões para grandes volumes ou parceiros antigos. Apps menores já nascem dispostos a negociar, não aceite a primeira oferta.
- Reforce parcerias com fornecedores: Consolidar compras e combinar pedidos pode trazer descontos. Transporte conjunto com outros restaurantes do bairro? Sim, em 2025, é uma alternativa usada por empreendedores criativos.
- Otimize rotas de delivery próprio: Use mapas digitais, calcule percursos para gastar menos combustível e folhas de pagamento.
Relatos de negócios que migraram para o modelo próprio com degusta.ai mostram que, no primeiro mês, já é possível reduzir gastos em até 20%. Principalmente, quando unificam gestão, marketing e atendimento.
Exemplos práticos de quem está economizando
Quem migrou para canais próprios, geralmente, não volta atrás. A Pizzaria Santo Sabor, por exemplo, investiu em cardápio QR Code no salão e site delivery próprio. Em menos de dois meses, os pedidos diretos já representavam 48% do faturamento, com margem quase dobrada quando comparado aos pedidos via apps tradicionais.
“O segredo foi a comunicação com o cliente. No WhatsApp, explicamos: pedindo aqui, você paga menos.”
Já uma hamburgueria em São Paulo adotou sistema integrado de PDV, delivery e marketing, substituindo múltiplos sistemas e planilhas. Em seis meses, a economia só com taxas de aplicativos pagou o investimento em tecnologia, e sobrou para reinvestir em novos equipamentos.
Você ainda acha que sair do automático não vale a pena?
Como reeconomizar com delivery além do iFood: passo a passo
- Mapeie seus custos reais:
- Faça as contas: qual o valor absoluto pago em taxas?
- Inclua custos de logística, embalagens e sistemas fragmentados.
- Implemente um canal de pedidos próprio:
- Pode ser pelo WhatsApp com robô ou cardápio digital no site.
- Use plataformas como degusta.ai que integram múltiplos canais, sem complicar a gestão.
- Comunique ao seu cliente:
- Divulgue em todos os pontos de contato, mesas, balcão, Instagram, embalagens!
- Engaje oferecendo vantagens exclusivas nos canais diretos.
- Otimize rotinas e controles:
- Automatize tarefas. Sistemas integrados são mais baratos do que parece.
- Monitore os resultados e ajuste a rota sempre que necessário.
Para aprofundar
Quer ideias diferentes para inovar no delivery em 2025? Confira conteúdos como tendências e inovações para delivery, como abrir um delivery gastando pouco, soluções para impulsionar o delivery, marketing que gera mais vendas e gestão eficiente de delivery. Esses conteúdos trazem detalhes para você aprofundar cada etapa.
Conclusão: inovar é economizar, e crescer junto com o cliente
No final, economizar com delivery é tarefa para quem não tem medo de experimentar. Sair da zona de conforto, testar canais próprios, automatizar processos e negociar cada detalhe faz diferença mês a mês. A experiência dos restaurantes que adotaram soluções como a degusta.ai mostra que é totalmente viável conquistar independência dos grandes apps, sem sacrificar vendas e com muito mais lucro.
Mais controle, menos taxas. Mais lucro, menos burocracia.
Agora, falta só um passo: rever seus custos, testar novas estratégias e escolher plataformas que colocam seu restaurante no controle. Se você quer sair na frente e transformar a relação do seu negócio com o delivery, conheça o que a degusta.ai pode fazer pelo seu crescimento. Seu caixa, e o seu cliente, vão agradecer.
Perguntas frequentes sobre delivery alternativo e economia
Quais apps de delivery além do iFood existem?
Há opções como Rappi, Uber Eats (que em algumas cidades retorna como app focado em mercado), 99Food (em certos estados) e delivery especializado em nichos. Restaurantes também estão criando plataformas próprias, seja por sites próprios ou ferramentas como a degusta.ai, que permitem vender sem taxas abusivas e com controle total do relacionamento com o cliente.
Como economizar no delivery em 2025?
O principal é reduzir a dependência de grandes marketplaces e investir em canais próprios, automações e diálogo direto com seu público. Adotar sistemas integrados que unem venda, delivery, estoque e marketing, como a degusta.ai, ajuda a diminuir taxas, cortar desperdícios e negociar melhor com fornecedores e clientes. Outro caminho é usar multicanais, sempre priorizando aqueles que te dão mais retorno por real investido, como WhatsApp, site próprio e retirada em balcão.
Vale a pena assinar clubes de desconto?
Pode valer, dependendo do perfil da sua clientela e do modelo proposto. Muitos clubes ou apps de benefícios agregam vendas em períodos de baixo movimento e atraem novos públicos. Porém, é preciso analisar se o desconto a ser concedido não anula suas margens. Se a adesão for feita através do seu canal próprio de pedidos, o resultado costuma ser melhor, porque não há taxa intermediária, como já fazem clientes degusta.ai.
Quais são os melhores cupons para delivery?
Os melhores cupons são aqueles criados pelo próprio restaurante, de acordo com o perfil do seu público e rotina de vendas. Oferecer desconto progressivo, cashback no próximo pedido, brinde em compras acima de determinado valor e promoções relâmpago funciona bem. Em sistemas próprios, como a degusta.ai, controlar e automatizar cupons fica mais simples, sem depender das regras dos apps tradicionais.
É seguro usar apps de delivery menos conhecidos?
Sim, desde que o app ou sistema próprio tenha boa reputação, políticas claras, canais de contato, meios de pagamento seguros e reviews positivos nas redes. Restaurantes que utilizam soluções como a degusta.ai conseguem oferecer um ambiente seguro e confiável tanto para o cliente quanto para o negócio, com transparência, praticidade e monitoramento detalhado. Sempre vale consultar avaliações e testar o atendimento antes de migrar totalmente.
